沒有冷庫看古代新鮮果蔬如何保鮮？中國考古學(xué)家研究表明，三千多年前的中國古人—周人已經(jīng)建造出別樣的“保鮮庫”，里面的部分果蔬種子至今保存完整。下面和順制冷小編為您講解一下三千多年前的“保鮮庫”。
陜西省考古研究院副研究員孫周勇說：“通過對周原地區(qū)一座儲藏坑遺址的考古研究，發(fā)現(xiàn)了三千多年前的許多果蔬種子如杏核、甜瓜子等都保存下來，其中有些看上去跟新的差不多。這座儲藏坑應(yīng)當(dāng)不僅僅是保存種子那么簡單，它更應(yīng)是當(dāng)時人建造出來保存新鮮果蔬的‘保鮮庫’，對于中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史、商周時期科技史等研究具有重要意義。”
根據(jù)考古發(fā)掘資料，植物種子所在的儲藏坑形制是平面近方形，四角略呈弧形，坑壁光滑，底部平整。坑口距地表70厘米，坑口長105厘米、寬80厘米、深205厘米。在坑口下70厘米處的坑壁四角各有一個圓形小孔，用于放置支撐草棚類掩體（或覆蓋物）的支架，建造十分精致。
覆蓋物以下的坑壁還涂抹著一層厚度2-3厘米的草拌泥，均勻平整，并特別經(jīng)過烘焙處理。以四角小孔為界線，坑內(nèi)堆積分為上下兩層，上層為淺褐色土，土質(zhì)疏松，包含少量經(jīng)過加工的石鉆、獸骨、陶片等，當(dāng)系后期下落物；下層堆積呈黃灰色，結(jié)構(gòu)雖然較上層略為緊密，但含土量明顯較少，用肉眼就看到大量植物籽粒。
植物籽粒是什么時代的？帶著疑問，孫周勇及其同行們在開始了長達8年的學(xué)術(shù)之旅后，終于研究認(rèn)定，儲藏坑中有500枚杏核，包括830個殘塊、108枚完整種子及帶有部分果核與果皮的種子；有葫蘆屬甜瓜種子150余枚，數(shù)量不足10枚的李屬種子，以及兩類狗尾草屬的植物，分別是栽培的粟和一類屬于禾本科的草籽。
三千年前的植物種子能保存這么好嗎？在送檢過程中，包括鑒定者在內(nèi)的植物考古學(xué)家對其原生環(huán)境及年代產(chǎn)生了質(zhì)疑，懷疑其是否為后期鼠類擾動或其他因素形成的晚期植物遺存。
孫周勇說，為了進一步排除疑慮，他們選擇了儲藏坑的杏核與其臨近灰坑的棗核各3枚標(biāo)本，于去年送到美國佛羅里達貝塔分析實驗室做碳十四測年。結(jié)果杏核的常規(guī)碳十四測定年代為3000年上下40年擺幅，校正后日歷年齡為公元前1380年至公元前1120年，相當(dāng)于商代晚期，與該區(qū)域所見的先周文化遺跡可謂同時共存。
種子能保存這么久，無疑是儲藏坑建設(shè)的好。孫周勇說：“儲藏坑周壁涂抹草拌泥，可以有效地防潮、防濕，具備了儲備水果所需要的基本條件，而從其內(nèi)大量松散灰土（就是果蔬已腐爛的果肉）及下陷程度看，該坑原來儲存的應(yīng)當(dāng)是大量新鮮水果，而非種子本身。”
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