隨著我國的經(jīng)濟(jì)改革和搞活市場，人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)改變，對(duì)水產(chǎn)品的需求量日益增加，以及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，大大促進(jìn)了小型水產(chǎn)冷庫的建設(shè)和發(fā)展。
水產(chǎn)冷庫己由單一的冷藏、制冰，發(fā)展為兼生產(chǎn)冷飲等加工性設(shè)施，擁有冷庫的企業(yè)由單純的生產(chǎn)性業(yè)務(wù)擴(kuò)展到農(nóng)工貿(mào)結(jié)合的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，有的從對(duì)單一品種的水產(chǎn)品冷藏發(fā)展成兼藏蔬菜瓜果，肉，蛋等副食品的多種冷庫，這些變化都向建筑設(shè)計(jì)人員提出了新問題，歸納起來，主要有如何因地制宜，合理布局，做到生產(chǎn)流程合理，節(jié)約用地;既要使冷庫在較短的時(shí)間內(nèi)取得最大經(jīng)濟(jì)效益，又要兼顧到將來長期發(fā)展的需要;既要使冷庫設(shè)計(jì)滿足水產(chǎn)品冷庫的特殊工藝要求，又能兼顧多品種，多功能的發(fā)展需要。這都是當(dāng)前設(shè)計(jì)建造冷庫時(shí)應(yīng)考慮到的問題。 近年來我校食品冷庫研究設(shè)計(jì)室承擔(dān)了二十多個(gè)小型水產(chǎn)冷庫的設(shè)計(jì)任務(wù)，容量在100~500噸左右，本文就上述問題中的建筑設(shè)計(jì)和規(guī)劃方面談一些看法。
一、小型水產(chǎn)冷庫的規(guī)劃和建筑設(shè)計(jì)必須準(zhǔn)確地貫徹當(dāng)時(shí)的國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)方針政策。
水產(chǎn)冷庫的規(guī)劃布局設(shè)計(jì)有較強(qiáng)的政策性，它必須貫徹各個(gè)時(shí)期國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的各項(xiàng)方針政策。合理的總平面規(guī)劃和布局設(shè)計(jì)，可以為國家節(jié)約大益的財(cái)力物力，并且加快建廠的速度，也可為冷凍廠創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理?xiàng)l件和良好的生產(chǎn)生活環(huán)境。
如在邊國初期，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較薄弱，相應(yīng)對(duì)小型水產(chǎn)品冷庫的需求不那么迫切，建設(shè)得比較少，即使建有小型冷庫，住往也是比較單純的以貯藏為主，而隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，特別是改革開放和搞活市場以來，對(duì)小型冷凍廠的需求日趨增加，作為小型水產(chǎn)冷庫的規(guī)劃和建筑設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮到要求有配套的水產(chǎn)品貿(mào)易場地，該場地既要與冷凍廠內(nèi)部保持密切聯(lián)系，又具有一定的獨(dú)立性，可直接對(duì)外。
因此在設(shè)計(jì)時(shí)一般將它安排在卸魚碼頭附近或沿水運(yùn)河道岸邊；同時(shí)還應(yīng)考慮到要求兼顧多種經(jīng)營。 如以談水魚冷藏加工為主的冷庫，為了在生產(chǎn)淡季的春夏季可生產(chǎn)冷飲，而設(shè)計(jì)了冰淇淋等冷飲車間；有的冷庫則擴(kuò)大制冰量及貯冰量，或設(shè)有水產(chǎn)品加工間。這樣可充分利用冷凍廠的技術(shù)設(shè)備，提高冷凍廠的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)驗(yàn)表明，不少這類冷庫建成投產(chǎn)后，三年就能回收全部投資，經(jīng)濟(jì)效益是十分顯著的。
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