近年來，隨著生鮮果蔬市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，果蔬氣調(diào)庫的建設(shè)如一般冷庫一樣掀起熱潮，但氣調(diào)庫的安全問題也隨之而來。
不過，有專家預(yù)言，果蔬氣調(diào)貯藏必然會(huì)在我國(guó)有更快的發(fā)展。
果蔬氣調(diào)庫發(fā)展?jié)摿o限
氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。
通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長(zhǎng)21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。因此廣泛的應(yīng)用果蔬的保鮮倉儲(chǔ)。
果蔬氣調(diào)庫用于商業(yè)貯藏在國(guó)外已有近70年的發(fā)展史，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已基本普及，如美國(guó)氣調(diào)貯藏的果品高達(dá)75%，法國(guó)約占40%，英國(guó)約占30%。我國(guó)果蔬氣調(diào)貯藏技術(shù)起步較晚，在商業(yè)上應(yīng)用僅是近幾年的事情，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)果蔬保鮮的質(zhì)量要求將會(huì)越來越高，果蔬氣調(diào)貯藏必然會(huì)在我國(guó)有更快的發(fā)展。
此外，近年來，我國(guó)十分重視農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提出“互聯(lián)網(wǎng)＋農(nóng)業(yè)”的思路，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分有利，越來越多的果蔬通過電商平臺(tái)銷往全國(guó)各地乃至國(guó)外市場(chǎng)。這樣一來，果蔬氣調(diào)庫、冷庫等基礎(chǔ)建設(shè)勢(shì)如破竹，不僅為制冷行業(yè)發(fā)展提供契機(jī)，也為生鮮果蔬產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。因此，有些專家預(yù)言，作為果蔬存儲(chǔ)較常見的氣調(diào)庫潛力巨大，很有發(fā)展空間。
氣調(diào)庫發(fā)展迎契機(jī) 安全勿忽略
生鮮果蔬市場(chǎng)的擴(kuò)大為氣調(diào)庫提供了難得的發(fā)展契機(jī)，但安全問題也隨之而來。氣調(diào)庫不同于普通冷庫，庫內(nèi)的低氧環(huán)境使安全成為氣調(diào)庫運(yùn)行操作的重中之重，甚至比一些普通冷庫有著更為嚴(yán)格的安全要求。
低氧威脅人身安全是最為常見的氣調(diào)庫安全事故。這里的人身安全是指出入氣調(diào)庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調(diào)庫內(nèi)的氣體不能維持人的生命。當(dāng)人們進(jìn)入氣調(diào)庫工作時(shí)，會(huì)導(dǎo)致窒息而死。因而要了解窒息的癥狀，懂得不同癥狀的危險(xiǎn)程度。通常要維持人的呼吸功能正常，氧氣濃度應(yīng)達(dá)到21%左右；10%以上的氧氣濃度會(huì)使人出現(xiàn)身體不適，甚至?xí)灥?；?dāng)氧氣濃度只有個(gè)位數(shù)的百分比時(shí)將威脅生命。
氣調(diào)保鮮技術(shù)專家說，在十年前氣調(diào)庫發(fā)展最為迅速的那段時(shí)期，幾乎每年都有因操作不當(dāng)發(fā)生安全事故而被奪去性命的。曾經(jīng)在一個(gè)氣調(diào)庫現(xiàn)場(chǎng)，因加濕器出現(xiàn)故障需維修人員進(jìn)入庫內(nèi)進(jìn)行維護(hù)，正常情況下進(jìn)入庫內(nèi)的維修人員必須戴防毒面具或氧氣瓶進(jìn)入，但當(dāng)時(shí)氣體檢測(cè)設(shè)備顯示庫內(nèi)氧氣濃度為15%，在這種濃度下，只要不進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，可以不憋氣地輕輕進(jìn)入進(jìn)行維護(hù)。由于維修人員都有著豐富的氣調(diào)庫運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)，他們認(rèn)為可以不用佩戴安全設(shè)備進(jìn)入氣調(diào)庫。沒想到的是，雖然檢測(cè)數(shù)據(jù)為15%，而實(shí)際的氧氣濃度值只有5%，檢測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)了較大的偏差。維修人員只行走了5、6步就暈倒在了庫內(nèi)。而外面的人員見此情況，經(jīng)驗(yàn)不足，一著急立馬沖進(jìn)去救人，結(jié)果都暈在了里面，后來嚴(yán)重的直接進(jìn)行了好幾天的高壓吸氧治療才慢慢恢復(fù)過來。很多人對(duì)氣調(diào)庫的這個(gè)低氧環(huán)境了解不深入，不知道厲害性。如果搶救及時(shí)還能避免危及生命，如果慢了，很有可能就會(huì)成為植物人甚至失去生命，因此安全對(duì)氣調(diào)庫來說太重要了。
那么，氣調(diào)庫安全操作如何做呢？由于氣調(diào)庫貯藏的通常都是附加值和商品價(jià)值比較高的果蔬。因此在貯藏期間必須進(jìn)入庫內(nèi)進(jìn)行商品檢查，一些設(shè)備的日常故障也需要進(jìn)入庫內(nèi)進(jìn)行維護(hù)。因此一旦有進(jìn)入氣調(diào)庫內(nèi)的需要，就會(huì)有安全隱患。但這種安全威脅完全可以避免，進(jìn)去的人必須知道該如何做，庫外的人也必須知道一旦出現(xiàn)危險(xiǎn)該如何施救。
首先，只要是進(jìn)入了氣調(diào)狀態(tài)的氣調(diào)庫都必須將氣調(diào)門和觀察窗都上鎖并貼上封條，一方面起警示作用，一方面也防止有人員進(jìn)入庫內(nèi);
其次，氣調(diào)庫的門上都有一個(gè)觀察窗，大小通常為50*80mm，方便佩戴安全設(shè)施的工作人員進(jìn)去檢查果蔬質(zhì)量或設(shè)備維護(hù);
第三，至少要準(zhǔn)備兩套經(jīng)過檢驗(yàn)的呼吸裝置，以備不時(shí)之需;
第四，在必須要進(jìn)入庫內(nèi)時(shí)，進(jìn)入庫內(nèi)的一人需戴好可靠的呼吸裝置通過觀察窗進(jìn)入。進(jìn)入的人員要仔細(xì)、穩(wěn)當(dāng)。庫外也必須要有1到2人在門外并一直注意入庫人員的動(dòng)態(tài)。一旦里面的人員發(fā)生意外，外面的人員一定要冷靜地采取急救措施，趕緊打開氣調(diào)庫的大門，并強(qiáng)制打開風(fēng)機(jī)循環(huán)，直到庫內(nèi)氧氣恢復(fù)到17%左右的濃度。此時(shí)，外面的人員可立即進(jìn)入庫內(nèi)進(jìn)行搶救。
由于現(xiàn)在氣調(diào)庫的覆蓋率還不是特別廣，對(duì)氣調(diào)庫的安全重視還非常不夠。氣調(diào)庫和液氨冷庫一樣，必須嚴(yán)格遵照安全要求來進(jìn)行運(yùn)行操作，防止安全意外情況的發(fā)生。
隨著未來消費(fèi)者對(duì)生鮮果蔬要求不斷提高，氣調(diào)庫的覆蓋率會(huì)大幅提高，屆時(shí)，冷庫安全問題一旦發(fā)生便影響很大。所以我們要從小做起，從低調(diào)庫還是小規(guī)模做起，努力打造一個(gè)安全的冷庫市場(chǎng)。
和順制冷作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國(guó)的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
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