冷庫由主體建筑和附屬建筑組成。根據(jù)冷庫專家的介紹，冷庫的主體建筑包括冷藏間、預(yù)冷間。附屬建筑包括穿堂裝卸貨物用的月臺(tái)以及制冷機(jī)房、變配電間、挑選包裝間、循環(huán)水池、品質(zhì)檢驗(yàn)室等。
預(yù)冷間和冷藏間
預(yù)冷間 也稱為冷卻間，用于消除園藝產(chǎn)品的囚間熱，時(shí)間一般在12-24h。
凍結(jié)間 是將需要凍結(jié)的食品由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-20——-15℃，時(shí)間一般在12-24h。
冷卻物冷藏間 主要用于新鮮產(chǎn)品的貯藏。
凍結(jié)物冷藏間 主要用于經(jīng)凍結(jié)加工后的產(chǎn)品的貯藏，如速凍果蔬等。
冷藏間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類產(chǎn)品冷加工或冷藏工藝的要求確定。
生產(chǎn)附屬建筑
生產(chǎn)附屬建筑主要是指與冷庫主體建筑有密切聯(lián)系的生產(chǎn)建筑，主要包括制冷機(jī)房、變配電問、電控室、水泵房和循環(huán)水池、挑選包裝間、品質(zhì)檢驗(yàn)室等。
生產(chǎn)輔助建筑
生產(chǎn)輔助建筑主要有月臺(tái)、穿堂、樓梯間、過磅間、工作人員辦公室、休息室和更衣室等。
冷庫的構(gòu)成隨生產(chǎn)性質(zhì)、建設(shè)規(guī)模、貯藏產(chǎn)品的種類及品種對(duì)工藝要求的不同而有所區(qū)別。
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